대한민국 카페 시장은 지난 몇 년 사이 눈에 띄게 성장하며 그야말로 포화 상태에 이르렀다. 거리마다 새로운 카페가 생겨나지만, 오래 살아남는 브랜드는 많지 않다. 단순히 맛있는 커피를 내놓고 세련된 인테리어를 갖췄다고 해서 고객이 발걸음을 반복적으로 옮겨주지는 않는다. 결국 차별화를 만드는 힘은 눈에 보이는 장식이 아니라 그 카페만이 가진 이야기와 방향성에서 비롯된다. 브랜딩은 외형적 요소를 넘어서는 개념이다. 간판과 로고, 인테리어는 고객이 가장 먼저 접하는 표면적인 부분일 뿐, 본질은 그 공간이 왜 존재하는지, 어떤 메시지를 전달하려 하는지, 고객에게 어떤 감정을 심어주고 싶은지에 달려 있다. 고객이 문을 열고 들어와 커피 한 잔을 주문하고 머무는 전 과정에서 느끼는 경험이 일관성을 유지할 때 비로소..

요즘 커피 시장은 겉으로 화려해 보이는 브랜드들이 넘쳐난다. SNS에 올라오는 인테리어와 비주얼 중심의 메뉴 사진, 일시적인 유행을 좇는 콘셉트들이 사람들의 눈길을 끄는 건 사실이다. 하지만 이런 흐름 속에서도 조용히, 그러나 확실히 성공을 만들어가는 브랜드들이 있다. 그들은 단지 ‘감각’으로 승부하지 않는다. 작게 시작하되, 작지만 정교하게 움직인다. 그런 브랜드의 공통점은 철저한 실행력, 운영 기준의 명확성, 그리고 고객 경험을 실제 수치로 검증하려는 자세다.매장을 운영할 때 가장 중요한 출발점은 공간의 선택이다. 단순히 유동 인구가 많다는 이유로 장소를 고르면 안 된다. 커피를 마시는 사람들이 어디에서 무엇을 하다 우리 공간으로 들어오는지를 생각해야 한다. 사람들이 앉아 쉬고 싶어 하는가, 테이크아..

* 경험적 서비스: 프리먼은 커피, 음악, 숙박 등 제품을 넘어 고객에게 총체적이고 감성적인 경험을 선사하는 것을 중요하게 생각하고 있어. 베를린 필하모닉 오케스트라의 독특한 문화와 소리, 그리고 호시노 리조트의 환대를 예로 들며, 금전적 거래를 손님 경험에서 분리해 즐거움과 순수함을 유지하는 점을 높이 평가하고 있지 * 헌신과 장인정신: 그는 이상에 깊이 헌신하는 사람이나 조직으로부터 영감을 얻는다고 해. 예를 들어, 일본의 한 커피 장인인 다이토 씨는 가게가 문을 닫은 후에도 커피에 대한 열정으로 계속해서 커피를 로스팅하고 제공하고 있어. 또한, 파리의 3대째 안경 회사인 메이로비츠는 깊은 장인정신을 바탕으로 매우 친밀하고 개인적인 경험을 제공한다고 언급하고 있지. 프리먼은 작곡가의 작품이나 손님의 ..

COFFEEPHARM은 단순한 커피 전문점이 아니다. 약을 다루듯 커피를 다루는 제약 기반 품질관리 콘셉트 아래, 우리는 단지 커피를 판매하는 공간이 아니라 경험을 설계하는 실험실이라는 정체성을 추구한다. 소비자는 이곳에서 단순한 음료가 아닌, 시간과 감각, 관계와 인식의 전환을 겪는다. 천안으로 향하던 어느 주말, 도로는 카페를 향한 행렬로 가득했다. 레스토랑도, 공원도 아닌 바로 그 경험이 있는 카페에 사람들은 줄을 섰다. 대한민국은 지금, 카페 공화국이다. 그리고 그 중심엔 맛도, 뷰도 아닌 경험이 있다. COFFEEPHARM은 이 질문에서 시작했다. 카페에서 우리는 무엇을 경험하는가커피를 통해 치유를 받고 싶어 하는 사람들. 혼자만의 몰입이 필요하거나, 안전하고 정제된 대화 공간을 찾는 이들. 혹..

카페를 창업한다는 것은 단순히 좋은 커피를 내리는 기술이나 인테리어 감각만으로 성공을 기대할 수 있는 일이 아니다. 특히 우리가 겨냥하는 고객이 ‘연고도 없고, 나를 전혀 모르는 불특정 다수’라면, 그들에게 내 커피와 공간, 서비스가 선택될 수 있게 만드는 설득력이 반드시 필요하다. 이 설득력은 가격도, 품질도 아닌 ‘이야기’에서 비롯된다.자신의 물건이나 서비스를 누군가의 돈과 교환하게 만드는 일은 생각보다 훨씬 복잡하고 섬세한 과정을 필요로 한다. 단순히 예쁘거나 맛있다는 이유만으로는 선택받기 어렵고, 브랜드의 정체성과 진정성, 그리고 그것을 전달하는 방식이 구매 여부를 결정짓는다. 이렇듯 감정과 행동을 연결하는 고리는 제품 자체가 아니라 브랜드가 지닌 이야기이며, 그것이 사람의 마음을 움직이는 출발점..

고객이 듣고 싶은 이야기, 우리는 하고 있을까?브랜드 탐색과 스토리 전달 방식에 대한 현실적인 조언“브랜드는 스토리다”라는 말, 한 번쯤은 들어보셨을 겁니다. 하지만 스토리를 만들었다고 해서 모두가 귀를 기울여주진 않죠.‘왜 아무도 관심을 안 가져주지?’ ‘왜 내 진심은 전달되지 않을까?’ 브랜드가 자기 이야기만 하고 있지는 않은지 되짚어보고, 고객이 듣고 싶은 방식으로 메시지를 전환하는 법을 설명한다. COFFEEPHARM 역시 이런 관점에서 브랜드 스토리를 새롭게 정리할 필요가 있다. 브랜드를 만든 사람은 말하고 싶은 이야기가 너무 많다. 내가 왜 이 일을 시작했는지, 어떤 철학으로 운영하는지, 얼마나 힘들게 여기까지 왔는지. 하지만 정작 고객은 그 이야기를 듣고 싶어하지 않을 수도 있다. 브랜드의 ..

처음엔 단순했다. 그냥 카페를 가면 되었다. 맛은 부차적이었다. 집에서 가깝거나, 주차가 쉬운 곳. 혹은 사람이 덜 붐벼서 조용히 앉아 있을 수 있는 곳. 이유는 늘 실용적이었고, 커피는 당연히 따라오는 옵션일 뿐이었다. 그렇게 수많은 카페를 오가며 우리는 무언가를 마셔왔고, 또 무언가를 놓쳐왔다.그런데 커피를 알아가려고 하면서 세상이 조금씩 달라지기 시작했다. 단순히 ‘쓴 맛’ 혹은 ‘달달한 맛’으로 느껴졌던 한 잔이, 알고 보면 수십 가지 변수와 수백 가지 조합이 만들어낸 결과물이었다는 것을 깨달은 순간, 머릿속이 멍해졌다. 공부하면 할수록 드러나는 그 광대한 세계. 그 깊이와 폭에 눌려 잠시 멈추고 싶은 마음마저 들었다. 괜히 전문가가 있는 게 아니라는 것. 괜히 바리스타가 자부심을 가지는 게 아니..

회사에 다니는 동안 단 한 번도 만족스럽거나 자랑스럽다는 감정을 가져본 적이 없다.물론 사람들 앞에서는 그럴듯하게 웃고, 무난히 하루하루를 살아내는 척 했지만, 속으로는 늘 뭔가 부족하다고 느꼈다. 그리고 그 '부족함'은 성과 때문도, 돈 때문도 아니었다. 어쩌면 그것은 방향이 다른 삶을 억지로 살고 있다는 감각이었을지도 모른다.'직업에 귀천은 없다'는 말, 틀린 말은 아니다.하지만 막상 현실 앞에 서면, 그 말은 지극히 이상적인 위로로만 들릴 때가 많다.경험상, 학창시절 공부 잘하던 친구들은 나이가 들수록 인정받고, 상대적으로 안정되고 편한 일을 하더라. 어른들이 '공부해라'고 그렇게 말했던 이유를, 난 한참 후에야 알았다. 그것은 단지 시험 성적 하나의 문제가 아니라, 선택지의 폭을 넓히는 유일한 방..

커피팜 QC LAB을 처음 지인들에게 설명하면 고개를 갸우뚱하는 반응이 돌아올 때가 많다. 커피에 제약회사 품질관리 시스템을 접목했다는 이야기에, 그게 왜 필요한지 모르겠다는 표정을 짓고, 마이크로피펫 모양의 볼펜 굿즈를 설명하면 웃음을 터뜨리거나 실소를 흘린다. 그런 반응을 마주할 때마다 솔직히 기운이 빠지지만, 나는 이렇게 생각한다. 낯설다는 건 곧 신선하다는 뜻이고, 신선하다는 건 그만큼 아직 누구도 해보지 않은 영역이라는 의미라고 말이다.COFFEEPHARM은 단순히 커피를 파는 공간이 아니다. 이곳은 커피를 맛있는 음료로서 소비하는 데서 그치지 않고, 과학적이고 논리적인 접근을 통해 커피의 품질을 진단하고 개선하는 곳이다. 많은 카페가 분위기나 감성, 혹은 로스팅의 철학으로 자신을 설명하지만, ..

「카페 창업, 이렇게 하면 망한다」 – 이경태이건 실용 분야 사례.카페 창업자 블로그에서 실제 겪은 실패담과 운영 노하우를 정리한 콘텐츠를 바탕으로 책이 만들어진 경우야. 제목부터 자극적이지만, 실제 카페 창업 준비자들에게 매우 유용한 실무서로 평가받았고, 출판 이후 강의 요청도 많아졌다고 해. 티스토리 블로그 → 에세이집 출판 사례 다수티스토리 블로거 중 '일상툰'을 올리던 사람이 웹툰이 인기를 끌자, 그걸 묶어 책으로 낸 사례도 많고육아일기, 자취 레시피, 여행기, 반려동물 이야기도 꾸준히 올려서 출판 제안을 받은 사람들도 꽤 있어예를 들어, ‘미국생활 10년 블로그’라는 글을 1천 개 넘게 쓰던 사람이 결국 이민 생활 수기로 출판 계약을 따낸 경우도 있지. 블로그 → 책 출판이 가능한 이유는이미 ..

브랜드를 시작한다면, 무조건 홈페이지부터 만들어야 할까?예전에 필심닷컴을 운영했을 당시에는 디자이너 + 개발자, 도메인, 서버 등등 비용이 엄청 많이 들어갔다. 주변 사람들은 말했다. “홈페이지는 필수야.” “요즘은 다 웹사이트 있어야 해.” “브랜드인데 네이버 블로그만 쓰면 아마추어처럼 보여.” 그 말들, 절반은 맞고 절반은 틀렸다.정답은 따로 있다. 바로 “블로그 + 도메인 연결” 조합이 가장 현실적이고 효율적인 방법이라는 것이다. 왜 유료 사이트 대신 블로그인가?초기 비용이 0원홈페이지를 외주로 맡기면 적게는 수십만 원에서 많게는 수백만 원. 관리 유지비까지 포함하면 해마다 큰돈이 들어간다. 반면, 블로그는 무료다. 내가 직접 쓰고, 내가 직접 관리한다.검색 노출 최적화네이버, 다음 블로그는 자..

커피팜은 제약회사 품질관리를 꿈꾸는 이들에게 묻고 싶다. 너는 유명한 제약회사를 가고 싶은 거니? 아니면 품질관리를 하고 싶은 거니? 수많은 이력서와 자기소개서를 봤다. “좋은 회사에 들어가고 싶어요. 유명한 제약회사에서 품질관리자가 되고 싶어요.”누구나 그런 마음을 품을 수 있다. 그러나 시간이 지나면 그런 마음도 퇴색된다. 회사의 이름값이 커리어를 만들어줄 것 같지만, 정작 그 안에서 ‘자기 일’을 찾아낸 사람은 많지 않다.품질관리라는 직무는 생각보다 단순하지 않다. 기계를 다루고, 숫자를 확인하고, 규정을 따르는 데서 끝나지 않는다. 모든 공정의 마지막 문을 지키는 사람. 그래서 QC는 회사의 이름값보다 더 큰 책임감을 요구받는다.나는 커피팜을 열었고, 이곳에서 단지 커피를 파는 일에 머무르지 않기..

누구에게나 시작은 있다. 하지만 그 시작이 늘 계획대로 흘러가지는 않는다.고등학교 1학년, 나는 세 개의 대학과 학과를 고민 없이 적어 제출했다. 어떻게 보면 단순한 꿈이었지만, 운명처럼 그중 하나에 입학하게 되었다. 그러나 대학이라는 세계는 생각보다 냉정했다. 1학년이 끝난 뒤, 학과를 선택해야 했고, 나는 오랜 시간 마음속에 품어왔던 식품공학과를 1지망으로 넣었다. 그러나 결과는 낙방. 그 순간부터 나의 첫 번째 ‘방황’이 시작됐다.생각지도 않았던 학과에 배정되었고, 정체성의 혼란은 그 어느 때보다 컸다. 도대체 왜 이 과에 있어야 하는지, 나와 어떤 접점이 있는지를 도무지 찾을 수 없었다. 그래서 나는 ‘진짜 나다운 공부’를 찾아 복수전공을 선택했다. 소비자학과였다.아이러니하게도, 이곳에서는 오히려..

잡스는 완벽주의자였다. 그는 세상에서 가장 아름다운 컴퓨터를 만들었고, 음악을 손바닥 위에 올렸으며, 우리가 손가락으로 세계를 움직이게 했다. 하지만 그런 잡스조차도 실패를 맛보았던 순간이 있다. 바로 ‘너무 잘났기 때문에’다. 제품은 완벽했지만, 정작 사람들은 자신이 주인공이 되는 경험을 원하고 있었다는 걸 간과한 순간이었다.이 지점에서 깨달았다.사람들은 ‘대단한 것’을 원하지 않는다. 그보다는 ‘내가 특별해지는 느낌’, ‘내가 선택한 경험’을 원한다. 좋은 커피는 이제 어디에나 있다. 원두가 좋다, 머신이 좋다, 바리스타가 잘한다는 말은 이제 기본 옵션일 뿐이다.고객은 이젠 다른 걸 찾는다.커피 한 잔을 마시는 그 짧은 순간에도, 나는 어떤 이야기를 가진 사람이고, 어떤 감정을 갖고 있으며, 이 공간..

커피 한 잔에도 진심이 필요하다고 느낀 적 있는가?그 진심이 브랜드가 되고, 공간이 되고, 사람들의 기억이 되는 과정을 나는 직접 겪어왔다.나는 예전에 '필심(FEELSIM)'이라는 클럽문화 콘텐츠 플랫폼을 운영한 적이 있다. 당시엔 유행에 민감했고, 감각적인 걸 좇았고, 음악에 푹 빠져 살았다. 그래서였을까, DJ가 되면 어떨까 하는 생각이 들어 직접 DJ 레슨도 받았다.디제이 렉○에게 배운 그 수업은 멋진 경험이었지만, 오히려 그 안에서 확신하게 되었다.'이건 내 길이 아니구나.'노래를 전부 외우고, 클러버의 감정을 선제적으로 읽고, 밤새도록 미쳐야만 가능한 세계였다. 나는 깨달았다. 단순히 간만 보다가는, 절대 성공할 수 없다는 걸.사람마다 잘할 수 있는 일이 다르다는 것, 그걸 인정하고 받아들이는..

COFFEEPHARM 기능성 티 메뉴 Top 5(브랜드 가치 + 대중성 + 원료 확보 가능성 고려)커피 한 잔에도 믿음이 필요하다고 느낀 적 있는가.좋은 원두, 감각적인 인테리어, 트렌디한 디저트들이 넘쳐나는 요즘 카페 시장에서, 사람들은 왜 여전히 새로운 카페를 찾고, 또 기대할까. 단순한 ‘맛’ 때문만은 아니다. 그들이 원하는 건 ‘자신을 위한 진짜 무언가’, 그리고 그 안에서 느껴지는 배려와 책임감 있는 철학이다.COFFEEPHARM이 기능성 메뉴를 판매하는 이유는 단순히 ‘건강한 차 한 잔’ 때문이 아니다.COFFEEPHARM은 단순히 커피 맛을 연구하는 곳이 아니다. 제약회사에서 10년 이상 품질관리를 해온 경험, 수십 가지 원료의 순도를 분석하던 실험실의 시선이 이곳에 담겨 있다.그래서 우리는..

"그냥 카페야." – 너무 많아진 카페들의 정체불명2025년 현재, 대한민국 어디를 가도 보이는 건 카페다.‘한 건물에 두 개의 카페가 있는 세상’,‘도보 5분 이내에 스타벅스 + 블루보틀 + 테라로사 + 개인카페’가 존재하는 상황.이제는 커피 맛이나 인테리어 예쁨 정도로는 아무도 놀라지 않다. 왜 그렇게 되었는가?‘브랜딩’보다 ‘창업’이 앞섰기 때문많은 카페 창업이 브랜드가 아닌 상품 판매 공간으로 시작됨‘커피를 잘 판다’보다 ‘매출이 잘 나온다’가 기준이 되어, 창의성이 배제됨‘감성’이라는 이름의 대량복제인스타그램, 핀터레스트에서 본 ‘잘 나온’ 인테리어를 그대로 카피결국 차별점 없는 그저 그런 감성카페가 무한복제됨콘셉트를 소비자가 이해하지 못함브랜딩 없는 스토리텔링은 소비자에게 혼란만 줌“고급스럽다..

실제로 소비자 니즈를 파악해서 판매하는 예시 소개한다.택배로 고기를 구매하면 부위가 랜덤..복불복으로 온다. 어쩔수없다 생각했다. 하지만 선택이 가능하게 판매를 하고있다.홍가리비는 가격이 저렴하지만 따개비가 많이 붙어있어 손질하는데 힘들다.불편한점을 해결한 따개비 제거해서 판매한다.두가지 예는 소비자가 원하는걸 파악해서 가격은 조금 비싸지만 소비자에게 큰 호응을 받고 있다.커피팜은 어떻게 니즈를 파악할까?소비자 니즈 파악 실전 방법 6가지 소개한다.⸻1. 고객의 말을 듣지 말고, 행동을 보라 많은 창업자들이 “고객에게 물어봤는데 다 좋다고 했어요”라고 말한다. 그러나 그 고객은 돌아오지 않는다. 왜일까? 소비자는 ‘말’로는 좋은 말만 한다. 진짜 니즈는 ‘행동’에 드러난다. • 매장에서 오래 머무는 사람..