QC LAB은 커피 한 잔을 과학적으로 검증하고, 그 데이터를 브랜드의 언어로 표현하는 실험실형 카페다. 천안에서 시작된 이 시도는 커피를 관리의 대상으로 바라보는 새로운 문화를 만들고 있다.
천안 커피팜 QC LAB, 제약회사 품질관리자가 만든 실험실형 카페 이야기
천안 신방동에 자리한 커피팜 QC LAB은 단순한 카페가 아니다. 제약회사 품질관리자가 직접 설계한 실험실형 카페로, 커피 한 잔의 품질을 ‘데이터’로 검증한다는 독특한 접근을 취한다. 커피를 감각이 아닌 과학으로 다루는 이 공간은, 천안에서 보기 드문 실험실 감성 카페이자 커피 품질관리의 중심지로 주목받고 있다.
제약회사 품질관리자가 카페를 만든 이유
COFFEEPHARM QC LAB의 출발점은 제약회사의 품질관리 부서였다. 김 대표는 한국xxxxx제약과 알xxxx리아에서 10년 넘게 품질관리 실무를 담당하며, GMP 기준 아래에서 데이터를 통한 제품 신뢰 확보 과정을 몸소 경험했다. 그 경험이 커피에도 그대로 옮겨졌다.
그는 커피도 ‘품질을 보증받는 제품’이어야 한다고 보았다. 원두의 로스팅 편차, 추출 온도, 수질, 그리고 사람의 감각이 만들어내는 불균형은 제약 QC 관점에서 보면 변동 관리의 문제였다. 그래서 그는 ‘커피를 실험처럼 다루는 공간’을 천안에 만들었다. QC LAB은 커피를 감각의 영역이 아닌, 통계와 데이터로 관리하는 품질 실험실이다.
커피 품질을 실험하는 공간, QC LAB
천안 QC LAB 내부는 제약 실험실을 연상시킨다. 흰색 벽면, 스테인리스 테이블, 투명한 유리창, 그리고 깔끔하게 정렬된 실험기구. 바리스타가 사용하는 기구 옆에는 TDS 측정기, 전자저울, 샘플 시트가 놓여 있다. 고객은 단순히 커피를 마시는 것이 아니라, 커피 QC 실험을 체험한다.
커피 한 잔이 나오기 전, 원두의 배치 넘버(batch number)가 기록되고, 물의 온도와 농도가 표로 정리된다. 이렇게 수집된 데이터는 ‘커피 맛의 일관성’을 유지하기 위한 품질 기준으로 사용된다. 단 한 잔의 커피도 QC 절차를 거친다는 점에서, QC LAB은 커피 산업의 GMP 실험실이라 불릴 만하다.
천안 감성 카페이자, 실험실 같은 브랜드 공간
QC LAB은 실험실의 차가움 속에 따뜻한 감성을 담고 있다. 천안천과 구룡천이 만나는 위치에 자리한 이곳은, 벚꽃길 산책로와 어우러져 과학적이면서도 감성적인 분위기를 만든다. 낮에는 자연광이 실험 테이블 위로 쏟아지고, 밤에는 실험실 조명이 반사되어 도시의 야경과 어우러진다.
이 공간은 단순히 커피를 판매하는 곳이 아니라, 천안 브랜딩 카페의 새로운 형태다. 제약 QC라는 전문성을 공간의 정체성으로 확립함으로써, 방문객은 일상적인 카페 경험이 아닌 ‘과학적 커피 체험’을 경험한다. 이런 차별성은 SNS에서도 큰 주목을 받는다. 방문객들은 QC Report, 실험일지, Batch No. 등 브랜드 언어가 적힌 종이 한 장까지도 사진으로 남긴다.
품질 데이터를 브랜드의 언어로 바꾸다
QC LAB의 운영 철학은 모든 커피가 데이터를 통해 품질을 보장받아야 한다는 것이다. 이는 단순한 슬로건이 아니라, 실제 운영 시스템으로 구현되어 있다. 추출 기록, 수질 데이터, 로스팅 편차, 그리고 감각 평가 결과가 매일 QC 기록지에 입력된다. 이 데이터는 커피 맛의 변동 원인을 분석하는 근거가 되고, 다음 배치의 개선 방향을 제시한다.
이 방식은 제약회사 품질관리와 거의 동일하다. GMP의 핵심인 일관성(Consistency)과 추적성(Traceability)을 커피에 적용함으로써, QC LAB은 단순 카페가 아닌 커피 품질관리 연구소로 자리 잡았다. 이는 천안 지역의 카페 중에서도 드물게 ‘브랜드 정체성을 과학으로 증명하는 사례’로 평가받는다.
천안 실험실 카페로서의 미래
QC LAB은 앞으로 커피 QC 데이터를 공개하며, 소비자에게 품질의 근거를 제공할 계획이다. 커피의 향미를 주관적 감각이 아니라 객관적 수치로 설명하는 첫 번째 시도가 될 것이다. 또한 제약 QC 출신 인력이 커피 산업의 품질 기준을 재정의하는 모델로 발전할 가능성이 높다.
천안이라는 지역적 기반 위에, 제약 QC의 전문성과 커피 감성의 융합이 이루어진 이 공간은 단순한 카페가 아니라 브랜드 실험의 결과물이다. 방문객은 QC LAB에서 커피를 마시는 동시에, 품질의 의미를 체험한다.
QC LAB은 커피 품질을 ‘검사’가 아닌 ‘관리’의 영역으로 끌어올린 공간이다. 제약회사 품질관리자의 시선으로 만들어진 실험실형 카페라는 점에서, 커피와 데이터, 감성과 과학이 공존하는 새로운 모델을 제시한다. 천안에서 시작된 이 실험은 앞으로 커피 산업의 품질 패러다임을 바꿀 수 있는 조용한 혁명이 될 것이다
2025.06.03 - [COFFEEPHARM QCLAB ] - About Us
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커피 한 잔에도 믿음이 필요하다고 느낀 적 있는가. 예쁜 카페, 감성적인 분위기, 고급 원두라는 말은 흔하다. 하지만 정말 이 커피가 어디서, 어떻게 만들어졌고, 내가 마신 이 맛이 다음에 와도
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