커피 시장이 포화 상태에 이른 지금, 단순히 원두의 품질이나 매장의 인테리어만으로는 차별화를 만들기 어렵다. 소비자가 특별하게 느끼는 지점은 점점 더 독창적인 운영 방식과 경험에서 비롯된다. 최근 떠오르는 개념 중 하나가 바로 AI 로봇 카페다. 이 모델은 기존 카페의 인력 구조와 운영 시스템을 완전히 새롭게 재편할 수 있는 가능성을 품고 있다. 커피팜이 제안하는 아이디어 역시 이 연장선에 놓여 있다.무엇보다 현실적인 이유는 인건비 문제다. 인건비는 카페 운영비에서 가장 큰 비중을 차지한다. 특히 숙련된 바리스타를 고용하려면 급여뿐 아니라 교육과 관리에도 많은 비용이 들어간다. 반면 로봇은 한 번 설치되면 유지보수와 소모품 관리 외에 인건비 부담이 거의 없다. 즉, 장시간 운영에도 비용이 고정적이라는 점..
