일본에 본사를 둔 아타고(ATAGO)는 굴절계와 당도계 분야에서 세계적인 명성을 가진 기업이다. 그 중에서도 RX-5000알파는 정밀한 분석을 필요로 하는 연구소나 품질관리 부서에서 특히 신뢰받는 자동 디지털 굴절계이다. 이 장비는 단순한 당도(Brix) 측정뿐만 아니라, 다양한 액체의 굴절률(nD)을 매우 높은 정확도로 측정할 수 있는 것이 핵심이다. 이 기기는 자동 온도 보상(ATC) 기능을 내장한 자동 굴절계로, 펠티어 소자(Peltier module)를 이용해 시료의 온도를 정밀하게 제어하는 기능이 가장 돋보인다. 이는 외부 항온 수조가 별도로 필요 없다는 것을 의미하며, 사용자는 5.00°C에서 60.00°C 사이의 원하는 온도를 설정하기만 하면 된다. 시료가 설정된 목표 온도에 도달하면 기기가..

커피 한 잔에 담긴 과학적 깊이를 탐구하는 것은 단순히 맛을 넘어선 지적인 즐거움을 선사한다. 특히 '수율(Yield)', '농도(Concentration)', 그리고 'TDS(Total Dissolved Solids)'와 같은 용어들은 커피 애호가와 전문가 모두에게 혼란을 줄 수 있는 개념들이지만, 이 영상은 이러한 용어들을 명확하게 해부하여 커피 추출의 본질을 이해하는 데 도움을 준다. 이 글은 해당 영상의 핵심 내용을 바탕으로, 커피 추출의 과학적 기조를 깊이 있게 설명하고자 한다.커피 추출의 핵심 기둥: TDS, 농도, 수율커피 추출의 과정을 이해하기 위해서는 세 가지 핵심 용어인 TDS, 농도, 수율에 대한 정확한 인식이 필수적이다.TDS(Total Dissolved Solids)의 본질: TD..