돈 잘버는 카페의 공통점은?

유툽 숏츠를 보면서 느낀점을 리뷰해본다.
성공한 개인카페들은 일관되게 정체성을 어필한다고.. 시장에 전달하려는 메시지가 명확하다라고 말한다. 이게 과연 쉬울까? 정체성을 갖는게 쉬울까? 시장에 어떤 메시지를 전달해야할까? 단순히 커피만 팔면 그만 아닌가?
대기업도 아니고 시장에 메시지를 꼭 전달해야만 할까?
하고 안하고는 창업자 마음이다. 브랜딩 브랜딩 하지만 돈주고 로고하나 만들었다고 브랜딩 했다. 말하는 사람. 우리 카페는 품질을 중요시해서 QC했다는 유툽을 본적이 있는데 ㅋ 목적어는 다 빠진ㅋㅋ우린 다했다ㅋㅋㅋ

요즘 길거리만 봐도 알 수 있듯, 카페는 이제 단순히 커피를 마시는 공간이 아니라, 특정 경험과 감성을 소비하는 복합 문화 공간이 된 거다. 네가 보여준 '머니그라피 Moneygraphy' 채널의 쇼츠 영상을 보면, 돈 잘 버는 개인 카페들이 공통적으로 가지고 있는 성공의 핵심 요소를 아주 명확하게 짚어주고 있다. 이걸 너만의 창업 방향성으로 삼아야 하는 거다.
1. ‘명확한 정체성’과 ‘차별화된 색깔’이 기본인 거다.
성공하는 개인 카페의 첫 번째 비결은 카페 자체의 색깔, 즉 정체성이 명확하다는 데 있는 거다. 이건 단순한 취향 문제가 아니라, 생존의 문제에 직결되는 거다.
네가 개인 카페를 시작하려면, 보통 권리금만 1~2억 원이 들어가고, 창업 비용으로 수억 원은 기본으로 넘어가는 현실을 직시해야 하는 거다. 하지만 이런 엄청난 초기 투자에도 불구하고, 개인 카페는 유동 인구가 가장 많은 1등 상권이나 코너 자리를 차지하기가 사실상 불가능하다. 결국 대부분은 프랜차이즈나 대형 카페가 차지한 메인 입지의 '뒤편'이나 2등 상권에 위치할 수밖에 없게 되는 거다.
바로 이 불리한 입지를 극복하는 유일한 무기가 바로 '명확한 정체성'이 되는 거다.
2. 커피 맛을 넘어선 ‘브랜딩’에 대한 깊은 이해도가 필수인 거다.
물론 커피 맛은 기본 중의 기본이 되는 거다. 하지만 네가 아침에 일어나서 마시는 커피는 이미 세상에 차고 넘친다. 여기서 말하는 정체성은 단순히 "우리 커피가 맛있다"를 넘어선 지점을 이야기하는 거다.
성공하는 사장님들은 디자인이나 브랜딩에 대한 이해도가 매우 높다. 그들이 말하는 '브랜딩'은 간판을 예쁘게 다는 것을 넘어선 개념인 거다. 카페의 로고 디자인, 내부 인테리어의 질감과 색상, 메뉴판의 폰트, 심지어 직원들이 입는 유니폼의 스타일과 고객을 응대하는 태도까지, 이 모든 요소들이 일관된 하나의 이야기, 즉 ‘메시지’를 전달하도록 설계되어야 하는 거다.
예를 들어, 네가 만약 '도심 속 조용한 숲'이라는 정체성을 설정했다면, 커피잔은 나무 질감이 느껴지는 도자기여야 하고, 배경 음악은 잔잔한 재즈나 빗소리여야 하며, 직원은 과도한 친절보다는 편안한 침묵을 유지하는 서비스를 제공해야 하는 거다. 이처럼 모든 접점에서 고객에게 '숲'이라는 일관된 감성을 심어주는 것이 바로 돈을 벌어들이는 브랜딩이 되는 거다.
3. 고객을 끌어당기는 명확한 ‘메시지’와 ‘일관성’을 구축해야 하는 거다.
가장 중요한 건, 카페를 창업한 사장님이 시장에 "나는 이런 사람이고, 내 카페는 이런 공간입니다"라고 전달하고자 하는 메시지가 명확해야 한다는 거다.
이 메시지는 고객이 굳이 1등 상권을 지나쳐 2등 입지의 네 카페까지 찾아올 '충분한 이유'를 제공해야 하는 거다.


https://youtube.com/shorts/LElYGqCByhY?si=JD_roqN0RPrBwx_q

돈 잘 버는 개인 카페들의 공통점

고객의 '감정'을 건드리고, '커뮤니티'를 형성하며, 결국 그들이 너의 카페에 모이도록 만드는 강력한 자석의 역할을 하는 거다. 그리고 중요한 것은, 이 메시지를 단 한 순간도 놓치지 않고 모든 고객 접점에서 일관되게 전달해야 한다는 점이다. 일관성이 깨지는 순간, 네 카페의 정체성은 흐릿해지고 고객은 혼란스러워하며 등을 돌리게 되는 거다.
4. 성공은 결국 ‘시간을 번 카페’가 차지하는 거다.
네가 이 모든 것을 완벽하게 준비했다고 하더라도, 고객들이 너의 명확한 정체성을 인지하고 입소문을 내기까지는 물리적인 시간이 필요하다. 아무리 맛있는 빵집이라도 오픈한 첫날부터 줄을 서지는 않는 법인 거다.
성공하는 개인 카페들의 마지막 공통점은 이 '시간'을 버텨냈다는 거다.
권리금과 인테리어 비용으로 이미 자본을 상당 부분 소진한 상태에서, 네 카페의 색깔을 알아봐 줄 충성 고객이 충분히 모일 때까지 흔들리지 않고 버틸 수 있는 자금력과 운영 능력이 중요하게 되는 거다. 명확한 정체성을 바탕으로 고객을 끌어당길 '이유'를 제공하고, 그 고객들이 모이는 '시간'을 확보하는 것. 이것이 바로 불리한 입지에서도 돈 잘 버는 개인 카페들이 실제로 취하고 있는 핵심적인 성공 방향성이 되는 거다.
결국 개인 카페의 성공은 단순히 좋은 원두나 친절한 서비스 같은 단일 요소가 아니라, 명확한 정체성, 이를 뒷받침하는 일관된 브랜딩, 그리고 이 모든 것이 정착될 때까지 버틸 수 있는 끈기와 시간이 복합적으로 만들어낸 결과물인 거다.