Delaware Technical Community CollegeFood Service and ConferencingPolicy and OperationsManual

 

Attendance and Punctuality Policy
Delaware Tech management expects employees to be punctual and attend work regularly, so that the business
meets the service expectations of the staff, students and other personnel.
Employees are to remain at work for the entire work schedule, except for unpaid meal or break periods. If an
employee leaves their designated work area without notifying management, it may be considered job
abandonment.
Failure to provide notification of absence for three consecutive workdays will be considered by management as
a voluntary resignation.
PROVIDE NOTICE WHEN LATE OR ABSENT*
If an employee will be late or unable to report to work, he or she must:
1. Call your immediate manager or supervisor at the appropriate designated phone number, no later than 2 hours
prior to reporting time.
2. Inform the manager or supervisor of the expected duration of your absence.
3. Give your reason or explanation for missing work.
*Occurrence of Absenteeism: Individual daily absences will be counted as one occurrence, regardless of
reason or proper/improper call-in procedure. Employees that have a continued absence and provide medical
documentation will be counted as one occurrence.
*Early/Late punctuality policy reflects clocking in or out 7 minutes after or before your scheduled start and end
time.
REQUESTS FOR TIME OFF:
• For a vacation day(s), requests must be submitted at least two weeks prior to the first requested day off.
• Personal time off is to be requested (verbally and written) at least 48 hours prior to the date to allow for
coverage, except in cases of extreme emergency.
• Multiple staff requests for time off on the same date will be considered on a first come, first served basis.
VERBAL COACHING AND COUNSELING:
Attendance and absenteeism issues are discussed with the management and with other appropriate
supervisors in the unit area and/or Human Resources as needed. Factors which will be evaluated include:
1. Whether the occurrence of tardiness/absenteeism is excessive and/or detrimental to the delivery of services.
2. The employee’s reason for absence.
3. The employee’s record of absenteeism.
Please note: Attendance and/or punctuality is only one factor that relates to overall performance. Violations of
other policies and/ or procedures in combination with poor attendance and punctuality will accelerate the
progressive discipline process.

Standard Operating Procedures
1. Two hour notice to your supervisor is required prior to calling out sick. You are allowed
to leave a voicemail message or with personnel. However, it is your responsibility to
contact your direct supervisor at some point that day.
2. Time off is to be requested (verbally and written) in accordance with the attendance and
punctuality policy to allow for coverage, except in cases of extreme emergency.
3. All personnel are to report to work on time for their scheduled work shift. Call if you are
going to be late. Excessive tardiness and/or absenteeism will result in disciplinary action.
4. Personal phone calls will be limited to essential emergency calls on the business line.
Personal cell phone usage is limited to your break ONLY. Cell phone use is prohibited
during work hours. This includes use of earphones/earbuds to talk or listen to music.
5. Personal items are not to be kept at the work station (grill line, stations, cash register),
including wallets, purses, handbags, backpacks, coats, etc.
6. UNPAID breaks for part-time personnel are allotted (1) 15-minute break per shift.
Breaks are accrued after four (4) consecutive work hours. All breaks are to be approved
by supervisor if business needs allow. If business dictates, all work is to be completed
before break is taken.
7. Breaks for full-time personnel are allotted (2) PAID 15 minute breaks AND (1) half hour
UNPAID lunch break. This will be determined by workflow and discretion of supervisor.
8. Harassment and discrimination of any kind will not be tolerated.
9. If an employee is out due to illness or injury for a period longer than three (3) days, they
are to bring in a doctor’s note. Failure to bring a doctor’s note will result in disciplinary
action.
10. ALL food must be purchased for full price. You are to eat your meal on your break, and
not at your work station. No food is to be taken off premises without the approval of the
Supervisor.
11. All employees must adhere to the State Board of Health policies and procedures.

 

TABLE OF CONTENTS
UNIT POLICIES AND HR INFORMATION 4
ATTENDANCE AND PUNCTUALITY POLICY 5
STANDARD OPERATING PROCEDURES 7
TELEPHONE ANSWERING POLICY 8
UNIFORM POLICY 9
HANDWASHING POLICY 11
EMPLOYEE STATION DUTIES 13
GRILL STATION DUTIES (AM AND PM) 14
PREP COOK DUTIES (AM AND PM) 16
COOK DUTIES (AM AND PM) – SANDWICH/SALAD STATION 18
DUTIES (AM AND PM) – UTILITY STATION 20
CASHIER DUTIES (AM AND PM) 22
FOOD SERVICE SUPERVISOR DUTIES (AM AND PM) 24
MARKETING AND SIGNAGE 26
STATION MENUS, PRICING AND COST CONTROL 27
THE NEW DELI 28
SALAD ACTION STATION 28
SALAD BAR PREP LIST 29
BUILD CARDS 30
MONTHLY INVENTORY PROCEDURES 31
CASH CONTROL AND GENERAL PAYMENT PROCESSING 32
CASH REGISTER GUIDELINES 33
PAYMENT PROCESSING PROCEDURES 34
POS/EPX CREDIT CARD PROCESSING 41
EMPLOYEE TRAINING 43
DAILY LINE MEETINGS 44
TRAINING SCHEDULE 2013 45
DAILY REPORTING 46
WEEKLY REPORTING 46
MONTHLY REPORTING

 

 

sw-food-service-conferencing-policy-operations-manual.pdf

0.64MB